"শুকনা হলুদ গুলা" বলতে হলুদের গুঁড়ো বোঝায়, যা হলুদ গাছের শুকনো এবং গুঁড়ো করা রাইজোম থেকে প্রাপ্ত একটি মশলা, যা কারকুমা লঙ্গা নামেও পরিচিত। এটি একটি উজ্জ্বল হলুদ-কমলা গুঁড়ো যার উষ্ণ, মাটির স্বাদ এবং সুগন্ধ রয়েছে, যা এটিকে দক্ষিণ এশীয় এবং বিশ্বব্যাপী রান্নায় একটি প্রধান খাদ্য করে তোলে। 
এখানে আরও বিস্তারিত বর্ণনা দেওয়া হল:

এটি কী:
উৎপত্তি: হলুদের গুঁড়ো হলুদ গাছের শুকনো, গুঁড়ো করা রাইজোম (ভূগর্ভস্থ কাণ্ড) থেকে তৈরি করা হয়।

গন্ধ: এটির একটি উষ্ণ, সামান্য তিক্ত এবং মাটির স্বাদ রয়েছে যার সুবাস সরিষার মতো।

আকৃতি: এটি একটি প্রাণবন্ত হলুদ থেকে হলুদ-কমলা গুঁড়ো।

মূল উপাদান: হলুদের প্রাথমিক সক্রিয় যৌগ হল কারকিউমিন, একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট।

রান্নায় ব্যবহার:

গন্ধ এবং রঙ: হলুদের গুঁড়ো তরকারি, স্টু, ভাত এবং স্যুপ সহ বিভিন্ন খাবারে একটি স্বতন্ত্র স্বাদ এবং উজ্জ্বল হলুদ রঙ যোগ করে।

 মেরিনেড: এটি প্রায়শই মাংস, মাছ এবং শাকসবজির জন্য মেরিনেডে ব্যবহৃত হয়, স্বাদ যোগ করে এবং সম্ভাব্যভাবে তাদের রঙ উন্নত করে। 
রন্ধনসম্পর্কীয় বহুমুখীতা: এটি একটি বহুমুখী মশলা যা বিভিন্ন ধরণের রান্নায় ব্যবহার করা যেতে পারে। 
স্বাস্থ্য উপকারিতা:

প্রদাহ-বিরোধী:

হলুদ, বিশেষ করে এর কারকিউমিন, এর প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্যের জন্য পরিচিত।

অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট:

কারকিউমিন একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা মুক্ত র‍্যাডিক্যালের ক্ষতি থেকে শরীরকে রক্ষা করতে সাহায্য করে।

সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা:

ওএনএটুরাল অনুসারে, ওজন হ্রাস, ত্বকের স্বাস্থ্য, হজমের সমস্যা, বাতের ব্যথা, হৃদরোগ, ক্যান্সার প্রতিরোধ এবং মস্তিষ্কের স্বাস্থ্যে এর ভূমিকা সহ গবেষণায় হলুদের সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতাগুলি অন্বেষণ করা হয়েছে।